先日捕獲した猪のワイン煮込みをリベンジしました。
今度はトマトは無しで、赤ワインとデミ缶のみ。
うむ。匂いもバッチリ✨
そして、猪タンも入れてみた💡
これが実に美味しい😋
トッピングには、たかさわ農園の無農薬・無化学肥料アスパラガスを！
たかさわ農園とはなんぞや？というかたはこちら▼
この雑な盛り付けはポテンシャルですw
赤ワインとデミ缶でこんな美味しいものができるなんて！最高だね。
リピ確定😄
キクアブラ食べてみた
知人にワカメを持っていったら、キクアブラを沢山いただいたので、早速食べてみました。何という物々交換ｗ
【参考】キクアブラって何？
要するに、シロコロホルモンの脂の部分だけといったところでしょうか？
どうやって食べるんだこれ😅
上記の参考サイトにて、調理方法を確認したら下記の通りでした。
生のまま焼いたりする人もいますが、個人的には一度茹でて下処理してからの方が美味しいと思います。
なるほど。茹でた方が良いのか？では、とりあえず凍ったまま鍋へドボン。
茹でていくと出てきたのは不思議な形😳豚足のようなプリプリ感があるが、きっとこれも全部脂なんだろうな。。。
キクアブラは、茹でると周りのヒダが菊のように開くからその名前が付いたそうだ。
しかし脂が凄い、いつまでも出てくる🤣これはラード作れそう・・・
という事で、昨日採ったフキノトウを天ぷらに！
THE ラード天ぷら🐷
思ったほどしつこくない脂で、これがまた美味しい。
肝心な本体は…フライパンでカリカリになるまで焼いて、醤油＋ステビア＋オイスターソースで甘辛く味付け。
だいぶ脂を出したのでもはや原型がない😅が、美味しく食べるにはこのぐらい脂出したい。
邪道なのかもだけど笑
釣れなさ過ぎて～ワカメ採り
久々に土日2連チャンで🎣
しかしびっくりするくらい🐟がいない。日本海の魚はどこへ行ったのやらw
仕方が無いので、ワカメ採り🤥
大潮×干潮ということもあり、いつもなら見えないような所が見えている。
こりゃチャンスだと思った🤣
地元の方にアドバイスをいただきながら、沢山ゲット✨
これを丁寧に水洗いして、エビみたいなやつとかプランクトンとかを除去します💡
やっぱ獲れたては美味しいね😋
釣果はダメダメだったけど、漁果はサイコーでした✌️
出雲崎のハイコスパな定食屋【夕日食堂 汐音】
釣りの後に、気になっていたお店にぷらっとランチへ。
◆店舗情報◆
店舗名：夕日食堂 汐音
住所：〒949-4304 新潟県三島郡出雲崎町鳴滝町２２１
ランチ予算：2,000円～3,000円
看板に本日のおすすめメニューが書かれていて、気になっていた「甘エビ丼」を注文。
その量に唖然(꒪д꒪II
これでもか！ってぐらいの甘エビがドーンと乗っていてご飯に中々たどり着けないのね。
ちなみに、エビ多すぎ味噌汁・漬物・小鉢・甘味・コーヒーが付いて2000円は凄すぎる。
千葉でこのクオリティ食べたら3000円オーバーだな😅
新潟の海鮮系のお店には毎回びっくりするけど、ここも過去1、2位を争うレベル🤣
お昼時は大変混雑するそうなので、早めのご来店をおすすめします💡
猪のワイン煮込み作ってみた！
月曜日に捕獲した🐗で
赤ワイン煮込み作ってみた。
【材料】
猪モモ肉＋首肉
セロリ
玉ねぎ
マッシュルーム
あらごしトマト
赤ワイン
セロリと玉ねぎはみじん切りして
ただひたすら材料を煮込むだけ。
野菜のガラをこして
醤油、コンソメで味を整えて完成？
見た目はそれらしいんだけど。
なんか思ってたのと違う😅
旦那は美味しいって食べてたけど。
自分はイマイチ好きになれない味。
もっとデミグラスソースっぽいのイメージしてたんだけどなぁ((((；ﾟДﾟ))))
よく考えたら、トマトと赤ワイン…
どちらもあまり好きでは無い食材😅
そういうことか💡
解体記録003【🐗】
11時過ぎに、猟友会の方からTEL。
12時スタートだが来れるか？との確認。
いやー高速ぶっ飛ばしても1時間はかかるなぁと思ってたら、待って頂けるとのことで、参戦。
現地に着くと、前回より少し小ぶりな🐗が横たわっていた。
今回は30kgのオス。弾は頭に入ってて、お肉にするとしてはかなりいい状態。
これが首のあたりに1発だと、被弾したところは肉がぐちゃぐちゃになっちゃうからね😅勿体無い感じになる。
現地でお昼をいただいてから、解体スタート🐗
前回は脂が全くない、鹿みたいな猪だったけれど…今回はうっすら脂がのっていた。
そして毎度の事ながら臭みがなく良い個体✨
ベテラン猟師さん達は仕留めるのもプロ。罠にかかったらできる限り早く行く。それに限るそうだ。
中には…仕留める前に死んでしまう個体もいるとの事で、常に気にしていないといけない😢
3回目にもなると、すんなり皮が剥げるようになってきた💡
ただ、やっぱり脂身がきれいに取れなくて…勿体なく感じてしまう💦
ひとまずペットシーツにくるんで持ち帰り、自宅で精肉。
ペットシーツは賛否両論あるみたいですが、私の場合現地から自宅までの間だけ使うようにしている。
中にはこれで熟成される方もいらっしゃるみたいだが、長時間はちょっと😅って感じる…。
しかしながらペットシーツのコスパは最強。輸送中に余計なドリップが抜け、自宅に着く頃には良い感じのお肉になっている。臭みも出ないし柔らかい。
今夜は、この猪と収穫した山菜や野草を天ぷらに✨
猪肉の天ぷらは、思ったほど固くはなく旨味がジュワッと出てくる。
特に頬肉が最強🥳
今日も命に感謝！美味しく頂きました✨
久しぶりのナマズ釣り🐟
今日の霞は霞気味。こんなにも霧が凄いのは初めてだ…。
現地に着くと早速準備。だが、ここで事件が起きた😵
猟期の時ですらポツリとしかいないはずの🦆が、間違いなく100は超えてる。何だこの大群は🤣
挙句の果てに鯰の通り道にダイブするアオサギ😩
こんな感じで11時ぐらいまで全くアタリなし。
昼前になってようやく🦆達がいなくなり。やっとの思いでボウズは逃れた。
50cmぐらいの1番美味しいサイズ。
きっと新潟の🦆の祟りで釣りの邪魔しに来たんだろうな🤣
今更ながらようやく頭の落とし方を覚えた。
解体の作業効率がアップしました。
