昨日の朝、しばらくぶりに猟友会の方からTEL。
今日は雌鹿だ。いくらか乳が張っていたから、妊娠中だったのかもしれない。
もう解体も5回目となると少しづつ要領が分かってきたので、何となく？はできる。
大まかなバラシはわかるけれど、やっぱり足の精肉は難しいものだ🤔
写真は前足。
肉と肉のつなぎ目には筋があるので、それに沿って剥がしていくのだが、どーも上手くいかない。
こればかりは回数をこなすしかないんだろうな💦
帰り際に近くの裏山でちょっとタケノコ掘り。
ここは、頭ちょこんとだけ出てるやつでも掘ったらエラい大きなやつが出てくるんだ。
まぁ、何が嫌だって前代未聞レベルで掘るのが大変。
掘っても掘っても全然根っこにたどり着けないのね😂
こんな感じでw
君どこまで根張ってるんだ🤣
帰宅して、洗濯して、打ち合わせして…
それから精肉。。。
良い背ロースとモモ肉が取れました。
これは料理好きな知人へ進呈😆
さぁ、どんなものになるか楽しみだ！
昔から気になっていたオジサン。
角上魚類でたまたま見つけたのでお買い上げ。
どう見てもオジサンには見えないが🤣
巨大化したベラと言われたら
なんか似てるかもしれないw
とりあえず刺身。
クセのない淡白な味わい。
普通に美味しい。
続いて、ガーリックソテー。
焼いても固くならないあたりが、もろホシササノハベラ笑
こちらも普通に美味しい。
最後にあら汁。
美味すぎて文句なし‼️
総評
★★★★★
👏
ずっとこれをやりたかった！！
ついに昨夜、念願が叶いました✨
料理好きな知人がいて、アメリカナマズを蒲焼にしてもらいました✧ \( °∀° )/ ✧
肝心なお味は、、、
分かりません！笑
何故なら、これをゲストに振舞ったら「うなぎだ〜！」と言われ即無くなってしまい。。。🤣
いやいやうなぎじゃないんだけどな
正体はこれなんだけどな。
待ってました！
ついにこれを試す日が来たー！！
👏👏👏
えっとこれは何ぞや？と言うと…
🦆と山菜、野草の炊き込みご飯なんです✨
マガモ、ゼンマイ、蕨、土筆
まさに大地の恵み究極コラボ！
この🦆はどこから来たか？と言うと…
昨年の12月に捕獲した🦆を解体後、真空パックで冷凍保存したのだ💡
当初の🦆は大半が鍋行きになったが、残り1パック、この日のために残しておいた🤣
実は自分、網猟の有資格者であり、昨年度初めて狩猟登録したんです。1年目にして結果はそこそこでしたが、間違いなく師匠の仕掛けが良かったな😂
網猟については、また気が向いたら文章にしようと思います。
撃たない、刺さない、自ら素手で捕獲してその手で締める鴨猟。本当、奥が深いんです✨
むね肉の方は、よだれ鶏ならぬよだれ鴨で。
全然獣臭さはなく、さっぱりしててこれからの時期にもってこいの逸品✋
しかし、残念なことに前期の🦆は全て消費してしまいましたので、来期また頑張らないとですね😅
今日は知人と霞ヶ浦で🎣
一緒に行くの1年ぶりぐらいかな？😆
結果、私と知人は坊主で旦那の一人勝ち😅
何だか鯖の切り身も食いが悪い。
原因は…
実はこれを釣り用に、味の素をまぶして冷凍したものを作ったのだが、まぁ食いが良いこと🤣
結局釣果は、3～50cm位のアメリカナマズが7匹だったかな。
1日粘ったら10は行ったかもw
まぁここまで釣れてしまうと…私は処理に追われるので、釣りどころではなくなってしまった🤣
捕獲したらまずは締めて血抜き、それから内臓と頭落とし。
そして、帰宅したら熱めのぬるま湯(？)でぬめり落としと3枚おろし。
これだけみたら、もはやホラーの世界だな💀
こんなに釣っても無くなるのは一瞬。
美味しくって好評なんです☺️
淡白で俗に言う川魚っぽい泥臭さは少な目。蒲焼、ソテー、唐揚げ等…アレンジも色々できる。川魚なので生食はNGだけどね💦
我が家では淡水の鶏肉だー！なんて言ってるw
たかが特定外来種、されど特定外来種。
問題になるほど増えてるならみんなで美味しく食べればいいのだ😋
と、思ってる。
1人で山菜採りにチャレンジしてみました。
入山禁止の看板が並ぶ中、入れそうなポイントを見つけたので、挑戦。
近くに車が1台も止まってないところや民家が近いところはやばいと思ってるので、自分は絶対に入らない💦
うかつに禁止ポイントに入ったらまずいからね😣
しかし…直ぐに問題発生‼️
どれが山菜か分からん(´・ω・｀)
結局コゴミだけ収穫して終了🤣
これすらも怪しくて旦那にLINEしたぐらい🤣
野草もそうだけど、「分からないものは採らない」が基本。
ついでにノカンゾウも収穫。
山菜採りマスターの旦那にその草ヤバいわ言われてるけど、ヤバくないって😅
アクが少なくて美味しいよ😋
やばいのは食べ過ぎるとお腹が緩くなるらしいから、ヤバい言われてるだけだってw
ノカンゾウでも食べすぎたらイカンゾウ🤣
朝洗濯をしていると、猟友会の方からTEL。
もうちょっと早く電話欲しかったかなーwとか思いつつも、荷物まとめて現地直行🚗
今更ながら…ドラム式洗濯機の乾燥機能の恩恵を感じる🥹
現地に着くと、え、ダブル？
初めてだったので、思わず目を疑った😂
川で血抜きしながら内臓出し。
そろりそろりとナマズが寄ってくる。。。
あぁ…釣り道具持ってくりゃあよかった😩
今日の猪は脂の乗った個体。やっぱり脂が乗ってくると皮剥ぎの難易度が上がる。
脂を残したいがだけに、欲張るとほら、
皮がもげるんだw
猟友会の👴様方に皮に穴が空いたらそこに指突っ込んで引っ張れば良い！と言わけたけど、いやー全然ダメだけど。
経験なのかな？😅
帰り道、知人宅で筍掘りと野草山菜採り。
筍まだまだ採れそう💡
桜が満開だった。
家に帰って、仕事しつつ…
合間を見て筍の処理と精肉。
狩猟採集的夕食の完成👏
・芹と野蒜のお浸し
・イノシシと筍とアスパラのオイスターソース炒め
気づけば3日連続猪肉料理食べてた自分🤣
あれ、今週スーパーでお肉買ったっけ？笑
